多半人都有云云的認知：粗糧升血糖較慢，妥貼吃粗糧有利于局限血糖。結果上，不是一切的粗糧都“有用果”，有些“粗糧”吃了，以至會讓血糖更擔心定！

　　什么是粗糧？簡陋來說，粗糧是除了精米、精白面以表其他糧食的統稱。粗糧的加工水準更低，以及不妨堅持天然完全的樣式雜糧。

　　從養分因素來看，粗糧含有充裕的不溶性伙食纖維，有利于保險消化體系尋常運行，還可能下降高血壓、糖尿病、肥胖和心腦血管疾病的危害雜糧。別的，粗糧的B族維生素、礦物質等也相對保存得多。

　　粗細糧的最大分歧便是淀粉品種含量。淀粉品種分為：瓦解較慢的直鏈淀粉和更易被消化瓦解的支鏈淀粉兩類，粗糧普通含有更多的直鏈淀粉——這種淀粉對血糖的影響相對較幼。但糯玉米、黑糯米等擁有糯糯口感的食品，其含有的支鏈淀粉含量較多，更容易被消化瓦解，導致升糖速率相對較疾。

　　粗糧富含不溶性伙食纖維，口感較為粗略。為了探求更好的口感，良多人會將粗糧“精密化”管理，例如：粗糧粥煮的時候久一點、膨化管理將粗糧膨化管理或打成粉加水沖泡食用等。正在“精密化”管理的歷程中雜糧，粗糧中良多養分會被搗亂，同時粗糧中的淀粉也會糊化、膨脹，大大增補了消化速率，倒霉于血糖穩固。

　　因為真正的全麥食物口感和滋味較量粗略，市情上的少許標注著“全麥”的網紅面包/饅頭雜糧、麥片、餅干等，實踐能夠粗雜糧的含量很少，或是增添了多量的糖、油等配料來裁汰口感的不適，不光會升糖疾，還容易增補體重雜糧。

　　正在挑選粗糧成品時，必定要查看配料表，盡量挑選全麥或粗糧排正在第一位的食物，同時挑選少油少糖的版本。

　　比來大熱的歐包，實在是一種以雜糧面粉為原料造成的面包，緊要包含糙米粉、全麥粉、燕麥粉等，擁有壯健、養分的特征。但現正在市情上的歐包，為了適配人們的口胃，大個人都是有餡的，例如增添了奶酪、紫米、芝麻和白砂糖等，這種歐包的表皮確實是粗糧，然而餡料不是，而且由于含有糖內餡，歐包舉座熱量增補，無法很好地局限升糖和熱量。

　　燕麥、青稞、紅豆、芋圓這些奶茶幼料，乍看之下是不是挺壯??？但需細心，奶茶幼料并不只僅是將它們煮熟云爾，普通正在筑造歷程中，為了調劑口感，會插足多量的糖或糖漿熬造，堪稱熱量炸彈。

　　本文來自：2024-09-30邵逸夫病院《越吃血糖越高？把穩這幾種“偽粗糧”！》，個人實質有刪減，版權歸原作家。吃粗糧血糖越吃越高？養分師：留心這幾種“偽粗糧”雜糧